Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

1 su bardağı erişte
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı ufalanmış beyaz peynir (veya lor peyniri)
2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
2 yemek kaşığı ince dövülmüş ceviz içi
Tuz (peynirin tuzuna göre ayarlayın)
Karabiber (isteğe bağlı)

Geniş bir tencerede tuzlu su kaynatın. Erişteleri ekleyin ve yumuşayana kadar haşlayın (yaklaşık 8–10 dakika).
Haşlandıktan sonra süzün ama birazcık suyunu içinde bırakabilirsiniz, kurutmadan.
Ayrı bir tavada tereyağını eritin. Tereyağı köpürünce haşlanmış erişteleri ekleyin.
Erişteler tereyağıyla güzelce karışıp hafif kavrulunca içine ufalanmış peyniri ve ceviz içini ekleyin. Peynir hafif eriyip karışınca ocaktan alın.
İnce kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın. Tuz ve isterseniz karabiberle tatlandırın.
Ilık servis edin.