Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

4 dilim dana incik (kemikli, yaklaşık 4 cm kalınlığında)
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
1 adet soğan (doğranmış)
2 adet havuç (doğranmış)
2 sap kereviz (doğranmış)
3 diş sarımsak (ezilmiş)
1 su bardağı et suyu
2 adet defne yaprağı
1 dal taze biberiye
Tuz ve karabiber
Gremolata:
1 adet limon kabuğu rendesi
2 yemek kaşığı doğranmış maydanoz
1 diş sarımsak (çok ince doğranmış)

Dana incik dilimlerinin her iki yüzünü tuz ve karabiberle tatlandırın, ardından una bulayın.
Geniş bir tencerede zeytinyağı ve tereyağını ısıtın. Etleri her iki tarafı kızarana kadar mühürleyin ve kenara alın.
Aynı tencerede soğan, havuç, kereviz ve sarımsağı yumuşayana kadar soteleyin.
Et suyunu, defne yaprağını ve biberiyeyi ekleyin.
Etleri tekrar tencereye alın. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte yaklaşık 2 saat pişirin.
Et iyice yumuşadığında ocaktan alın.
Gremolata malzemelerini karıştırın ve servis sırasında etin üzerine serpin.
Yanında safranlı risotto veya polenta ile servis edebilirsiniz.