Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

3 adet hazır yufka
200 g beyaz peynir ya da lor peyniri
1/2 demet maydanoz (ince doğranmış)
1 yumurta akı (börekleri kapatmak için)
Sıvı yağ (ayçiçek ya da mısırözü)
İsteğe bağlı iç harç alternatifleri:
Haşlanmış ve ezilmiş patates + baharat
Kaşar peyniri rendesi
Kavrulmuş kıyma + soğan karışımı

Bir kapta beyaz peyniri ufalayın, doğranmış maydanozla karıştırın.
Her bir yufkayı önce ortadan ikiye, sonra her yarımı 3-4 uzun şerit hâlinde kesin (dikdörtgen ya da uzunlamasına üçgen gibi). Amacımız uzun, sarılabilir parçalar elde etmek.
Her yufka şeridinin bir ucuna harçtan koyun. Sigara böreği gibi sıkıca sarın. Uç kısmını yumurta akına batırarak yapıştırın ki pişerken açılmasın.
Derin bir tavada sıvı yağı kızdırın. Börekleri altın sarısı renk alana kadar, her iki tarafı da eşit olacak şekilde kızartın. Yağını alması için kağıt havlu üzerine çıkarın.
Yanına domates dilimleri, yeşillik ya da yoğurtlu bir sosla birlikte sıcak sıcak servis edebilirsin.

Not: Soğuduğunda bile çıtırlığını korur, çıtır çubuklar şeklinde kavanoza koyup saklayabilirsin.