Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü

6 Su Bardağı Tavuk Suyu
1 Adet Tavuk Budu Veya Göğüs Eti
1 Çay Bardağı Tel Veya Arpa Şehriye
1 Yemek Kaşığı Un
1 Yemek Kaşığı Tereyağı
2 Adet Domates Veya 1 Yemek Kaşığı Salça
1 Tatlı Kaşığı Pul Biber
1 Tatlı Kaşığı Tuz
½ Çay Kaşığı Karabiber
½ Adet Limon

Tereyağı tencerede eritilir ve üzerine un ilave edilerek kısık ateşte kavrulur.
Unun rengi değişmeye başlayınca ateş açılır ve tencereye doğranan domatesler (veya kışın salça) ilave edilir, karıştırılır.
2-3 dakika sonra soğuk tavuk suyu üzerine dökülür ve karıştırmaya devam edilir.
Karışım pütürsüz hale gelip kaynamaya başlayınca içine şehriyeler, tuz, karabiber atılır ve ateş kısılır.
Daha önceden pişirilmiş olan tavuk budu veya göğüs eti didiklenip çorbanın içine ilave edilir.
Şehriyeler pişince çorba ateşten alınır, üzerine limon suyu veya erik ekşisi dökülerek servis edilir.