Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü

1 Su Bardağı İri Bulgur
1/2 Su Bardağı Nohut
1/2 Su Bardağı Ak Fasulye
1 Su Bardağı Kuru Üzüm
1,5 Yemek Kaşığı Tereyağı
1 Yemek Kaşığı Kuru Nane
1 Çay Kaşığı Tuz
2 Su Bardağı Su
2 Litre Süt

Nohut ve kuru fasulye bir gece önceden suda, ayrı kaplarda bekletilir.
Ertesi gün nohut ve kuru fasulye suları süzüldükten sonra ayrı tencerelere konur, üzerlerinden bir parmak geçene kadar suyun içinde haşlanır.
Diğer tarafta kuru üzümler yıkanır, bir kâseye konur ve üstünden geçecek kadar sıcak suda 15-20 dakika bekletilir.
Bulgur 2 su bardağı içinde pişmeye bırakılır, tenceredeki su azalınca içine pişmiş, sıcak süt dökülür. 5 dakika sonra tencereye suyu süzdürülen haşlanmış nohut, kuru fasulye, kuru üzümler ilave edilir.
Bir tavada tereyağı eritilir, kuru nane serpildikten sonra, 5 dakika harlı ateşte kaynayan aşurenin üzerine dökülür ve tencere ocaktan alınır.
Pişen aşure 5-10 dakika sonra kâselere pay edilir ve komşulara dağıtılır.

Not: Bazı evlerde aşure tuzlu pişirildiği gibi şeker veya pekmez katılarak tatlı olarak da yapılıyor.