Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü

½ Su Bardağı Düğürcük
4 Adet Patates
1 Adet Soğan
1 Yemek Kaşığı Tereyağı
1/3 Çay Bardağı Zeytinyağı
1 Yemek Kaşığı Karışık Salça
3 Su Bardağı Et Suyu
3 Su Bardağı Su
½ Tatlı Kaşığı Tuz
1 Tatlı Kaşığı Pul Biber
½ Çay Kaşığı Karabiber
½ Çay Kaşığı Kimyon
Erik Ekşisi veya Koruk Ekşisi

Patateslerin kabukları soyulup yıkandıktan sonra ince küçük zar şeklinde doğranır ve suyun içinde bekletilir.
Çorba tenceresinde yağ eritilir, ince doğranan soğanlar içine atılır ve devamlı karıştırılarak, harlı ateşte kavrulur.
Rengi değişen soğanların içine salça ilave edilir.
Yaklaşık 2-3 dakika sonra patateslerin suyu süzdürülüp tencereye konur, üzerine su ve et suyu döküldükten sonra pişmeye bırakılır.
Patatesler yumuşamaya başlayınca tencereye düğü, tuz ve baharatlar ilave edilir, çorba kısık ateşte pişirilir.
Çorbanın içine, isteğe bağlı olarak erik veya koruk ekşisi, limon suyu dökülerek servis edilir.