Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü

2 Adet Havuç
1 Adet Patates
1 Su Bardağı Kırmızı Mercimek
1 Baş Şalgam Veya Turp
1 Adet Soğan
2 Lt Su
1 Çay Bardağı Tel Şehriye
1 Yemek Kaşığı Salça
1 Yemek Kaşığı Tereyağı
½ Çay Bardağı Zeytinyağı
1 Tatlı Kaşığı Tuz
½ Çay Kaşığı Karabiber
1 Tatlı Kaşığı Pul Biber
Limon Veya Erik Ekşisi

Havuç, patates ve şalgam kabukları ince bir şekilde soyulur, ufak zar şeklinde doğranır.
Doğranan malzemeler, mercimek ve su tencereye konur, pişmeye bırakılır.
Zer için, diğer bir tarafta tavada tereyağı eritilir, zeytinyağı ve ince doğranmış soğanlar ilave edilerek kavrulur.
Soğanların rengi değişmeye başlayınca tavaya salça konur ve kavurma işlemine devam edilir.
Kavrulan zer pişen malzemelerin üzerine dökülür, 1-2 dakika sonra tel şehriyesi, tuz ve baharatlar ilave edilerek karıştırılır.
5 dakika sonra tencere ocaktan alınır ve çorba servis edilir.

Not: "Bekar Çorbası"de denir. İsteğe bağlı olarak çorbanın üzerine limon veya erik ekşisi dökerek yenir.