Çiroz, uskumru balığının temizlenip tuzlandıktan sonra güneşte kurutulmasıyla elde edilen bir tür balık konservesidir.
Özellikle Ege ve Marmara bölgelerinde yaygın olarak tüketilir.
Eskiden balık bolluğunda yapılan çirozlar, kış için saklanırdı.
Günümüzde ise nostaljik ve gurme lezzet olarak sofralarda yeniden yerini almaktadır.
