Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

3 adet orta boy enginar (temizlenmiş ve doğranmış)
1 adet patates
1 adet kuru soğan
1 diş sarımsak
1 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
5 su bardağı su (isteğe göre sebze suyu veya tavuk suyu)
1 su bardağı süt veya krema (tercihe göre)
Tuz, karabiber
Üzeri için:
Dereotu (isteğe bağlı)

Soğanı ve sarımsağı ince doğrayın.
Patatesi ve enginarları küp küp doğrayın.
Tencereye zeytinyağı ve tereyağını alın.
Soğan ve sarımsağı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
Ardından patates ve enginarları ekleyip birkaç dakika soteleyin.
Unu tencereye serpiştirerek ekleyin ve karıştırarak birkaç dakika kavurmaya devam edin.
Suyu ilave edin ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika kaynatın.
Sebzeler yumuşadıktan sonra çorbayı blenderdan geçirerek pürüzsüz hale getirin.
Süt veya kremayı ekleyin.
Birkaç dakika daha kaynatın.
Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Üzerine ince kıyılmış dereotu serpiştirerek sıcak servis yapın.