Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü

50 Gr Kuru Çiçek Bamya
250 Gr Kuşbaşı Et
50 Gr Kuyruk Yağı
1 Yemek Kaşığı Tereyağı
1 Adet Soğan
2 Yemek Kaşığı Karışık Salça
3-4 Su Bardağı Su
½ Tatlı Kaşığı Tuz
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Adet Limonun Suyu veya 1/2 Su Bardağı Koruk Suyu

İpe dizilmiş olan bamyalar tavada kavrulur veya bamyalar kuru bezle silinerek tüyleri temizlenir.
Kaynamakta olan suyun içine yarım limonun suyu sıkılır ve bamyalar içine atılır.
4-5 dakika sonra bamyalar yumuşayınca sıcak suyun içinden alınır, soğuk suyun içine atılıp şoklanır.
Bamyalar süzgünün üzerine alınır ve ipleri çıkartılır.
Tencere ocakta ısıtıldıktan sonra içine küçük küçük doğranan kuyruk yağı ve tereyağı konur.
Yağ eriyince içine kuşbaşı et ilave edilerek harlı ateşte kavrulur.
Etin üzerine ince ince doğranmış olan soğanlar ilave edilir ve kavurma işlemine devam edilir.
Soğanların rengi değişince tencereye salça konur, 1-2 dakika daha kavurma işlemine devam edilir.
Tencereye 4 su bardağı su, limon suyu, baharatlar ve tuz ilave edilir.
Yemeğin suyu kaynayınca içine bamyalar konur, kısık ateşte pişmeye bırakılır.