Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Hasan Doğan

1 su bardağı pilavlık bulgur
1 adet soğan
2 diş sarmısak
Yarım çay bardağı sıvıyağ
2 çorba kaşığı nar ekşisi
1 çorba kaşığı limon suyu
Tuz
Pulbiber
5-6 dal taze nane
Yarım demet maydanoz
250 gram antrikot
Hardal sosu için:
1 çay kaşığı hardal
3 çorba kaşığı sıvıyağ
2 çorba kaşığı limon suyu

Pilavlık bulgura üzeri bir parmak geçecek kadar sıcak su ilave edip şişmesini sağlayın.
İnce kıyılmış soğan, sarmısak, sıvıyağ, nar ekşisi, limon suyu, tuz ve pulbiber ilave edip karıştırın.
İnce kıyılmış nane ve maydanoz ekleyip bütün malzemeyi tekrar karıştırarak servis tabağına alın.
Antrikotu yapışmaz yüzeyli bir tavada arkalı önlü kızartın.
1 parmak uzunluğunda kesin ve tappulenin üzerine yerleştirin.
Hardal sos için, ufak bir kasede hardal, sıvıyağ ve limon suyunu karıştırın.
Et ve tabbulenin üzerine gezdirin.