Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

1 su bardağı ince veya orta taneli polenta (mısır irmiği)
3 su bardağı su (veya yarı su – yarı süt karışımı)
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı tereyağı
1/2 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri (kaşar da olur ama parmesan daha gevrek yapar)
Karabiber (isteğe bağlı)
Kızartmak İçin:
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı veya ayçiçek yağı

Suyu tencerede kaynat, tuzu ekle.
Polentayı yavaş yavaş karıştırarak ekle (topaklanmaması için sürekli karıştır).
Kısık ateşte 15–20 dakika, kıvam alana kadar pişir.
Ocağı kapat, içine tereyağı, parmesan ve isteğe bağlı karabiberi ekle, iyice karıştır.
Kare ya da dikdörtgen bir borcama veya tepsiye pişen polentayı dök, 2 cm kalınlığında yay.
Üzerini düzleştir, buzdolabında en az 1–2 saat (veya bir gece) soğut.
Soğuyan polentayı bıçak veya kalıpla kare/küçük yuvarlaklar şeklinde kes.
Tavaya az yağ koy, orta ateşte iki tarafı da altın rengi ve çıtır olana kadar 3–4 dakika kızart.
Sıcak veya ılık servis yap. Üzerine taze ot (fesleğen, kekik, maydanoz) serpebilirsin.
Yanına yoğurtlu sos, domates sosu ya da mantarlı karışımlar çok yakışır.

Not: Kahvaltıda: Poşe yumurta ve roka ile, ızgara sebzeler veya et-tavuk yanında garnitür, yoğurtlu-limonlu dip soslarla ikram edebilirsin.