Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

3 adet orta boy patlıcan
2 adet domates (rendelenmiş)
1 yemek kaşığı domates salçası
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 adet soğan (küçük doğranmış)
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı toz şeker
Tuz, karabiber, kekik, fesleğen (isteğe bağlı)
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
1/2 su bardağı rendelenmiş mozzarella (isteğe bağlı)
Kızartmak için:
Sıvı yağ

Patlıcanları uzunlamasına 0,5 cm kalınlığında dilimleyin. Acılığını almak için tuzlu suda 15-20 dakika bekletin, ardından kurulayın. Kızgın yağda hafifçe kızartın veya yağsız tavada her iki tarafını pişirin. Kâğıt havlu üzerine alın.
Zeytinyağında doğranmış soğanı ve sarımsağı soteleyin. Salçayı ekleyip kavurun. Rendelenmiş domates, tuz, karabiber ve az miktarda şeker ekleyerek sos kıvamı alana kadar 10-15 dakika pişirin. Baharatları son aşamada ilave edin.
Fırın kabına biraz domates sosu yayın. Üzerine patlıcan dilimlerini dizin. Yeniden sos dökün, ardından rendelenmiş peynir serpin. Bu işlemi kat kat tekrarlayın. En üste bolca peynir serpin.
180°C önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20–25 dakika, üstü kızarana kadar pişirin.

Not: Patlıcanlar fazla yağ çekmesin diye fırında ya da tost makinesinde de pişirilebilir. İsterseniz sosun içine minik doğranmış kapya biber veya mantar da ekleyebilirsiniz. Peynirli tatları seviyorsanız, ara katlara biraz ricotta veya lor peyniri de koyabilirsiniz.