Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

20 adet kuru patlıcan
2 su bardağı pirinç
300 gram kıyma (isteğe bağlı)
2 adet orta boy soğan
3 yemek kaşığı domates salçası
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber
Tuz
4-5 su bardağı sıcak su veya et suyu

Kuru patlıcanları temizleyip, ılık suda yaklaşık 1 saat kadar bekleterek yumuşamasını sağlayın.
Ardından süzün.
Pirinci yıkayıp süzün.
Soğanları küçük küçük doğrayın ve zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
Kavrulan soğanlara kıymayı ekleyip kavurmaya devam edin.
Salçaları, tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırın.
Son olarak yıkanmış pirinci ilave edin ve 3-4 dakika kavurun. Ardından ocaktan alın.
Hazırladığınız iç harcı kuru patlıcanların içine dikkatlice doldurun.
Dolmaları tencereye veya fırın kabına dizin.
Üzerine sıcak su veya et suyunu dökün.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 45-50 dakika pişirin.
Fırında kuru patlıcan dolması, yoğurt veya cacık ile birlikte servis edildiğinde lezzeti daha da artar.
Yanında taze yeşillikler ve limon dilimleriyle sunabilirsiniz.