Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

4-5 adet orta boy patates
2 yemek kaşığı hardal (tercihen Dijon hardalı)
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet orta boy kırmızı soğan (ince doğranmış)
2-3 dal taze maydanoz (ince kıyılmış)
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı elma sirkesi veya limon suyu

Patatesleri iyice yıkayıp kabuklarıyla haşlayın. Haşlanan patatesler soğuyunca kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın.
Geniş bir kaseye doğranmış patatesleri alın.
Ayrı bir küçük kapta hardal, zeytinyağı, sirke (veya limon suyu), tuz ve karabiberi iyice çırparak sosu hazırlayın.
Sosu patateslerin üzerine dökün ve nazikçe karıştırın.
İnce doğranmış kırmızı soğan ve kıyılmış maydanozu da ekleyerek tekrar karıştırın.
Tatların birbirine geçmesi için buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.
Soğuk olarak servis edin.