Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Osmaniye İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü

Olgunlaşan turunçlar toplanır. Yıkanıp kurutulduktan sonra kabukları soyulur.
Bıçakla ortadan ikiye ayrılır ve bir sıkacak yardımıyla suyu sıkılır. Posası ve çekirdekleri ayıklanır.
Sıkılan su kevgir yardımı ile bir kabın içerisine süzülür.
Yüksek ateşte uzun süre kaynatılır.
Tadı ve kıvamının istenilen düzeyde olması için köpükleri süzgeç yardımıyla alınır.
Rengi koyulaştığında ve şurup kıvamına geldiğinde olduğu anlaşılır.