Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Osmaniye İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü

Erişte kesmeye yöresel olarak tutmaç kesmek denir.
Yufka ekmek yapıldıktan sonra geriye kalan hamur kalın olacak şekilde açılır.
Bazlama büyüklüğüne getirildikten sonra sacın üzerinde iki tarafı çevrilerek pişirilir.
Bıçak yardımıyla uzun uzun kesilir.
Kesilen parçalar küçük kareler haline getirilir.
Bir yerde belli bir süre kurutulur.
Kurutulan erişte bez torbaların içerisine konur ve bir yere asılır.
Tutmaç çorbası yapılacağı zaman çıkarılarak tüketilir.