Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Osmaniye İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü

Buğday on beş yirmi gün ıslatıldıktan sonra bir gün süreyle güneşte bekletilir.
Suyu her gün değiştirilir. Buğdaylar yumuşayınca suyu süzdürülür ve çiğnenir (tepelenir).
Beyaz suyu çıkarılıp leğene dökülür.
Ekşiliğinin giderilmesi için suyunun birkaç defa değiştirilmesi gerekmektedir.
Suyu iyice süzüldükten sonra leğenin dibine çöken nişastaların rengi beyazlaşır.
Örtülerin üzerinde güneşe serilip kurutulur.
Hafif kuruduğunda topaklanmaması için avucun içinde ovalanır.
Elekten geçirilip nişasta haline getirilir.