Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Karamel ve Elma için:
5-6 adet sert elma (Granny Smith ya da Amasya elması önerilir)
100 gr toz şeker (yaklaşık 1/2 su bardağı)
50 gr tereyağı (yaklaşık 3,5 yemek kaşığı)
1 tatlı kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
Bir tutam tuz
1 tatlı kaşığı limon suyu
Hamur için (veya hazır kullanabilirsin):
150 gr un (yaklaşık 1 su bardağı + 1 yemek kaşığı)
100 gr soğuk tereyağı (küp doğranmış)
1 yemek kaşığı pudra şekeri
1 adet yumurta sarısı
1-2 yemek kaşığı soğuk su
Alternatif: Hazır milföy veya tart hamuru da kullanabilirsin.

Unu, pudra şekerini ve tereyağını bir kapta kum gibi olana kadar yoğur.
Yumurtayı ve soğuk suyu ekle, hamuru toparla.
Streç filme sar ve buzdolabında en az 30 dakika dinlendir.
Elmaları soy, dörde böl ve çekirdeklerini çıkar.
Kararmamaları için üzerlerine limon suyu gezdir.
Tarte Tatin'i pişireceğin tavayı (fırına girebilen döküm veya çelik tava ideal) ocağa al.
Şekeri tavaya serpiştir, orta ateşte karamelize olmasını bekle (karıştırma!).
Karamel renk almaya başladığında tereyağını ekle, karıştır ve tuz+tarçını ekle.
Karamelin üzerine elma dilimlerini güzelce diz (yuvarlak veya spiral şeklinde).
10 dakika kısık ateşte elmalar hafif yumuşayana kadar pişir.
Dinlenen hamuru aç, tava boyutunda yuvarlak kes.
Elmaların üstüne ser, kenarlarını içe doğru kıvır.
Üzerine çatal batırarak buhar çıkışı için delikler aç.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında 30-35 dakika, hamur altın rengi olana kadar pişir.
Fırından çıktıktan sonra 5-10 dakika dinlendir.
Dikkatlice geniş bir servis tabağına ters çevir.
Ilıkken servis yap.
Yanında kaymak, vanilyalı dondurma ya da sade yoğurt ile harika olur!