Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

1 litre keçi sütü (isteğe bağlı olarak inek sütüyle de yapılabilir)
1 su bardağı toz şeker
1 çay kaşığı karbonat
1 çubuk tarçın (isteğe bağlı)
1 tatlı kaşığı vanilya özü (isteğe bağlı)

Geniş tabanlı bir tencereye keçi sütünü dökün.
Şekeri ve karbonatı ekleyin. Karıştırarak şekerin erimesini sağlayın.
Karışımı orta ateşte ısıtın. Taşmaması için sürekli başında durun.
Kaynamaya başladığında altını biraz kısın.
Tarçın çubuğunu ve vanilyayı ekleyin.
Süt koyulaşıp karamel rengini alana kadar yaklaşık 1-1.5 saat boyunca sürekli karıştırarak pişirin.
Kıvamı yoğunlaştığında ve karamel kokusu yayılmaya başladığında ocaktan alın.
Tarçın çubuğunu çıkarın.
Cajeta'yı sıcak halde cam bir kavanoza aktarın ve oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında saklayın.