Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

500 gram temizlenmiş kalamar
1 tatlı kaşığı karbonat
1 çay kaşığı toz şeker
1 su bardağı süt
1 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
Kızartmak için ayçiçek yağı
Servis için limon dilimleri ve tarator sos (isteğe bağlı)

Kalamarın yumuşak ve lokum gibi olması için en önemli adım süt, karbonat ve şekerle marine etmektir.
Kalamarları halka halka doğrayın.
Bir kaba alın, üzerine süt, karbonat ve şekeri ekleyip güzelce karıştırın.
Bu şekilde en az 2 saat, vaktiniz varsa geceden sabaha kadar buzdolabında bekletin.
Marine ettiğiniz kalamarları süzün ve fazla sıvısını alın.
Tuzla karıştırılmış una bulayın.
Derin bir tavada yağı kızdırın.
Kalamarları altın sarısı renk alana kadar 2-3 dakika kızartın.
Havlu kağıt serili tabağa alıp fazla yağını süzdürün.
Limon dilimi ve tarator sos eşliğinde servis edin.