Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

1 demet taze ıspanak
3 adet yumurta
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı un
1 tutam taze nane veya maydanoz (isteğe bağlı)
Tuz, karabiber
2 yemek kaşığı sıvı yağ (kızartmak için)

Ispanakları bol suyla güzelce yıkayın ve ince ince doğrayın.
İsteğe göre nane veya maydanoz da ekleyebilirsiniz.
Geniş bir kaseye yumurtaları kırın, sütü ve unu ekleyip çırpın.
Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Doğranmış ıspanakları ve diğer yeşillikleri harca ekleyin, karıştırın.
Tavaya sıvı yağı alın ve ısıtın.
Hazırladığınız karışımdan bir kepçe alıp tavaya dökün, iki tarafını da altın rengini alana kadar pişirin.
İsteğe göre küçük küçük parçalar halinde ya da büyükçe bir bütün hâlinde pişirebilirsiniz.
Sıcak servis edin.

Not: Yanında yoğurtla birlikte sunulması tavsiye edilir. Kaygananın iç harcına beyaz peynir veya rendelenmiş kaşar ekleyerek lezzetini artırabilirsiniz.