Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Osmaniye İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü

30 adet yeşil pat biber
3 su bardağı pirinç
1 adet kuru soğan
2 adet domates
1 demet maydanoz
1 demet yeşil nane
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 su bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Sosu için:
2 litre süt
1 çay kaşığı karabiber

Biberler yıkanıp temizlendikten sonra içleri tuzlanır. Uç kısımları kesilir.
Ayıklanmış ve yıkanmış pirincin içine ince doğranmış domates, maydanoz, yeşil nane, soğan, salça, karabiber, tuz ve sıvıyağ ilave edilerek iç malzemesi hazırlanır.
Biberlerin içi hazırlanan malzeme ile doldurup tepsiye dizilir.
Biberlerin uç kısımları bıçakla çıkarılan sap kısımları ile kapatılır.
Hazırlanan yemeğin üzerine süt ve karabiber karışımı ilave edilir. Geçmişte süt yerine daha çok kaymak kullanılmıştır.
Fırında 45 dakika pişirilir. Sütünü çekip kızarınca fırından alınır.

Not: Tandır ve toprak fırınlarda yapıldığında daha lezzetli olmaktadır. Dolma için Bursa biberi ya da pat biber olarak adlandırılan biberler tercih edilir.