Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

1 kg olgun ama ezilmemiş kayısı
800 gr toz şeker
Yarım limonun suyu
İsteğe bağlı:
3-4 adet karanfil veya 1 adet çubuk tarçın

Kayısıları yıkayıp çekirdeklerini çıkarın. Çok büyükse ikiye ya da dörde bölün. Dilerseniz bir miktar kayısı çekirdeğini ayırıp kırarak içindeki bademleri reçele ekleyebilirsiniz.
Doğradığınız kayısıları tencereye alın. Üzerine toz şekeri eşit şekilde serpin. 4-6 saat ya da bir gece boyunca bu şekilde bekletin. Bu işlem meyvenin suyunu salmasını ve reçelin şekerle dengeli pişmesini sağlar.
Orta ateşte tencereyi ocağa alın. Kayısılar suyunu saldıysa ekstra su eklemeye gerek yoktur. Reçel kaynamaya başlayınca altını kısın. Köpük oluşursa kaşıkla alın. Bu aşamada karanfil veya çubuk tarçın ekleyebilirsiniz.
Reçel yaklaşık 30-40 dakika içinde kıvam alır. Kıvamı kontrol etmek için bir tabağa bir damla damlatın, soğuyunca parmağınızla kontrol edin; iz kalıyorsa kıvam tutmuş demektir.
Son 5 dakikada limon suyunu ekleyin. Limon, reçelin şekerlenmesini önler ve daha parlak bir görünüm kazandırır.
Reçel sıcakken steril cam kavanozlara doldurun. Kapağını sıkıca kapatın ve ters çevirerek soğumaya bırakın. Bu yöntemle vakumlanan kavanozlar aylarca dayanabilir.