Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

750 gram kuzu ciğeri
2 adet kuzu gömleği (zarı)
2 su bardağı pirinç
2 çorba kaşığı dolmalık fıstık
2 adet soğan, zeytinyağı
1.5 çorba kaşığı kuş üzümü
1’er çay kaşığı tarçın, kimyon, karabiber, nane ve kekik
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım demet dereotu
Sosu için:
1’er çorba kaşığı salça ve yoğurt
Servis için:
Domates, sivri biber, dereotu

Fıstıkları kavurun. Rendelenmiş soğan ve pirinci ekleyip, tavla zarı şeklinde doğranmış ciğeri ilave edin. Bir miktar daha kavurun.
Daha sonra kuş üzümü, dereotu, tuz ve kalan baharatı ekleyin. Kısık ateşte 10 dakika pişirin.
Kuzu gömleğini (zarını) ılık suda 10 dakika bekletin.
Sudan çıkarıp çorba kasesinin genişliği kadar kesin ve kaselerin içine yerleştirin.
Ciğerli karışımı içine doldurup bohça gibi kapatın.
Kaseyi ters çevirip fırın kabına yerleştirin.
Çırpılmış yoğurt-salça karışımını gömleğin üzerine sürün.
Önceden ısıtılmış 220-250 derece fırında 15-20 dakika pişirin.
Fırından çıkarıp, domates, sivri biber, dereotuyla servis yapın.