Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Köftesi için:
500 gram kıyma
1 adet soğan (rendelenmiş)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 çay bardağı galeta unu veya bayat ekmek içi
1 adet yumurta
Tuz, karabiber, kimyon, pul biber
Diğer malzemeler:
3 adet patlıcan
2 adet domates (yuvarlak dilimlenmiş)
2-3 adet yeşil biber
Kürdan
Sıvı yağ (kızartmak için)
Sosu için:
1 yemek kaşığı salça
1 su bardağı sıcak su
1 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz

Geniş bir kaba kıyma, rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, yumurta, galeta unu ve baharatları ekleyin.
Tüm malzemeleri yoğurarak şekil alabilecek kıvama getirin.
Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak yuvarlayıp yassı köfteler hazırlayın.
Patlıcanları alacalı soyun ve uzun ince şeritler halinde dilimleyin.
Tuzlu suda 15-20 dakika bekletin, suyunu süzüp kurulayın.
Sıvı yağda hafifçe kızartın ve fazla yağını çekmesi için havlu kağıt üzerine alın.
Hazırladığınız köfteleri az yağlı tavada önlü arkalı olacak şekilde hafifçe kızartın (tam pişmesi şart değil, fırında pişecekler).
2 dilim patlıcanı artı (+) şeklinde üst üste koyun. Ortasına bir adet köfte yerleştirin.
Patlıcan dilimlerini üst üste kapatın ve üzerine bir dilim domates ve bir parça biber koyup kürdanla tutturun.
Tüm kebapları fırın tepsisine yerleştirin.
Sos için salçayı sıvı yağla kavurun, sıcak su ve tuzu ekleyerek karıştırın.
Hazırladığınız sosu kebapların üzerine dökün.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
İslim kebabını pilav, yoğurt ve salata eşliğinde servis edebilirsiniz.