Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

500 gram dana kıyma (orta yağlı)
1 dilim bayat ekmek içi
1 diş sarımsak (ezilmiş)
1 çay kaşığı karbonat
1 tatlı kaşığı sirke (et yumuşatır)
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
İsteğe bağlı: 1 çay kaşığı pul biber

Kıymayı geniş bir kaba alın. Üzerine ezilmiş sarımsak, ufalanmış ekmek içi ve baharatları ekleyin.
Karbonat ve sirkeyi ayrı bir yerde karıştırıp harca ekleyin.
Tüm malzemeleri iyice yoğurun. En az 10 dakika yoğrulması, köftenin lezzeti açısından önemlidir.
Harcı streç filmle kapatıp buzdolabında en az 1 saat (ideali 4-5 saat) dinlendirin.
Dinlenen harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp uzun oval şekiller verin.
Izgara, döküm tava ya da fırında her iki tarafı kızarana kadar pişirin.