Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Osmaniye İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü

Hamuru için:
1 kg un
1 tatlı kaşığı tuz
2 adet yumurta
1 çay bardağı süt
1 yemek kaşığı kuru maya
Alabildiği kadar su
İç harcı için:
1 kg patates
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı tuz

Öncelikle iç harcı hazırlanır. Patatesler haşlandıktan sonra ezilir. Patateslere sıvı yağ, kekik ve tuz ilave edilir. Bu karışım soğutulup dinlendirilir.
Hamur mayalandırılıp dinlendirilir. Bezelere ayrılır. Oklava yardımıyla ince bir şekilde açılır.
Yufkaların arasına iç harcı ilave edilir. Kenarları iyi bir şekilde kapatılıp hamur ruleti ile kesilir.
Bol sıvı yağın içerisinde pişirilir.