Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Osmaniye İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü

Hamuru için:
1 kg un
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı kuru maya
Alabildiği kadar su
İç harcı için:
1 kg patates
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı reyhan
1 tatlı kaşığı kekik

Öncelikle iç harcı hazırlanır.
Patatesler haşlandıktan sonra ezilir.
İçerisine sıvı yağ, pul biber, reyhan ve kekik ilave edilir.
Bu karışım soğutulup dinlendirilir.
Hamur mayalandırılıp dinlendirilir. Bezelere ayrılır.
Oklava yardımıyla kalın bir şekilde açılır.
Hamurun ortasına patatesli harç konur.
Hamur kenarlarından toplanarak ortada birleştirilir.
Oklava ile orta büyüklükte açılır.
Sac veya tavada iki tarafı yağlanarak pişirilir.