Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet büyük soğan (doğranmış)
1 adet kırmızı kapya biber (doğranmış)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
4 adet olgun domates (kabukları soyulmuş ve doğranmış) veya 1 su bardağı rendelenmiş domates
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı kimyon
1/2 çay kaşığı toz kırmızı biber
Tuz ve karabiber
2-3 adet yumurta
Üzeri için doğranmış maydanoz veya kişniş (isteğe bağlı)
Yanında servis için ekşi maya ekmek veya lavaş

Geniş bir tavaya zeytinyağını ekleyin, soğanı ve kapya biberi yumuşayana kadar soteleyin. Ardından sarımsağı ekleyin ve 1 dakika daha kavurun.
Domatesleri, salçayı ve baharatları ekleyin. Sos koyulaşana kadar (yaklaşık 10 dakika) orta ateşte pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Kaşığın tersiyle sosun üzerine 2-3 çukur açın ve her birine birer yumurta kırın. Tavanın kapağını kapatın ve yumurtaların beyazı pişip sarısı hafif akışkan kalacak şekilde 5–7 dakika pişirin.
Ocaktan alınca üzerine doğranmış taze otlar serpin. Yanında kızarmış ekmekle sıcak servis edin.