Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Patlıcan katmanı için:
4 adet orta boy patlıcan
Tuz
Sıvı yağ (kızartmak için)
Kıymalı harç için:
300 gram kıyma
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
1 adet yeşil biber
2 adet rendelenmiş domates
1 yemek kaşığı domates salçası
Tuz, karabiber, pul biber, kekik
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Beşamel sos için:
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
2 su bardağı süt
Tuz, karabiber, muskat rendesi (isteğe bağlı)
Üzeri için:
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Patlıcanları alacalı soyun ve halka halka ya da uzunlamasına dilimleyin.
Tuzlu suda 15 dakika bekletip acısını alın.
Kurulayın ve kızgın yağda hafifçe kızartın.
Kağıt havluya alın.
Soğan, sarımsak ve biberi doğrayarak sıvı yağda soteleyin.
Kıymayı ekleyin, kavurun.
Domates ve salçayı ilave edin.
Baharatlarla tatlandırın.
Kısık ateşte 10 dakika pişirin.
Tereyağını eritip unu kavurun.
Yavaş yavaş sütü ekleyin, sürekli karıştırın.
Kıvam alınca tuz ve baharatları ekleyin.
Fırın kabına önce patlıcanları yerleştirin.
Üzerine kıymalı harcı yayın.
Beşamel sosu dökerek yayın.
En üste kaşar peyniri serpin.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında 25-30 dakika pişirin.
Üzeri kızarınca fırından çıkarın ve 5-10 dakika dinlendirin.
Yanına pirinç pilavı ya da yeşil salata ile servis ederek sofranızı tamamlayabilirsiniz.