Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Hamur için:
1 su bardağı su
1 su bardağı un
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı toz şeker
Yarım çay kaşığı tuz
3 adet yumurta
1 tatlı kaşığı irmik (isteğe bağlı, çıtırlık verir)
1 yemek kaşığı nişasta
Kızartmak için:
Sıvı yağ
Şerbet için:
3 su bardağı toz şeker
2,5 su bardağı su
Birkaç damla limon suyu

Şeker ve suyu tencereye alıp karıştırarak kaynatın.
Kaynamaya başladıktan sonra limon suyunu ekleyin.
10 dakika kaynatıp ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Su, tereyağı, tuz ve şekeri tencerede kaynatın.
Kaynadıktan sonra altını kısıp unu ekleyin, sürekli karıştırarak pişirin.
Hamur toparlanıp tencereye yapışmayınca ocaktan alın.
Ilınan hamura yumurtaları teker teker ekleyerek mikserle ya da spatula ile yedirin.
Kıvam alması için irmik ve nişastayı da ekleyin, iyice karıştırın.
Hamuru yıldız uçlu bir sıkma torbasına doldurun.
Derin bir tencereye soğuk sıvı yağı dökün.
Hamurları doğrudan soğuk yağa sıkın, makasla kesin.
Ocağın altını orta ateşte açın.
Tatlılar yavaş yavaş kabarıp renk alacaktır.
Kızaran tulumbaları kevgirle alıp hemen soğuk şerbete atın.
1-2 dakika bekletip çıkarın ve servis tabağına alın.

Not: Tatlının çıtır olması için şerbetin mutlaka soğuk olması gerekir.