Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

https://www.cumhuriyet.com.tr

3 adet büyük patlıcan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
400 gram rendelenmiş domates (veya domates püresi)
2 diş sarımsak (ince doğranmış)
1 avuç taze fesleğen
150 gram rendelenmiş mozzarella
100 gram rendelenmiş parmesan
Tuz, karabiber
Un (patlıcanları una bulamak için – opsiyonel)

Patlıcanları yuvarlak ve ince dilimler hâlinde kesin. Acılığını almak için her iki tarafına tuz serpin ve 15–20 dakika bekletin. Ardından havluyla kurulayın.
Patlıcanları hafifçe una bulayıp az yağda kızartabilir ya da yağlı kağıt üzerinde fırında 200°C'de 15 dakika pişirebilirsiniz.
Tavada zeytinyağını ısıtın, sarımsağı kavurun. Ardından rendelenmiş domatesi, tuz, karabiber ve birkaç yaprak fesleğeni ekleyin. 10–15 dakika pişirin.
Fırın kabına bir kepçe domates sosu yayın. Üzerine bir sıra patlıcan dizin, ardından mozzarella ve parmesan serpin. Bu işlemi malzemeler bitene kadar tekrarlayın. En üste bolca peynir ve birkaç fesleğen yaprağı ekleyin.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında 30–35 dakika pişirin. Üzeri altın rengini alınca çıkarın.
Fırından aldıktan sonra birkaç dakika dinlendirin, böylece katlar daha güzel kesilir.