Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

1 büyük boy olgun avokado
2 adet yumurta (orta boy)
Tuz
Karabiber
Pul biber (isteğe bağlı)
Zeytinyağı
Üzeri için:
Taze maydanoz, rendelenmiş parmesan veya beyaz peynir (isteğe göre)

Avokadoyu uzunlamasına ikiye kesin ve çekirdeğini çıkarın. Ortasını kaşıkla biraz genişleterek yumurta için yer açın.
Her bir avokado yarısına dikkatlice bir yumurta kırın. Yumurta beyazı fazlaysa birazını ayırabilirsiniz, çünkü fazla beyaz taşabilir.
Üzerine tuz, karabiber ve isterseniz pul biber serpin. 180°C önceden ısıtılmış fırında 12-15 dakika pişirin (yumurtanın beyazı tamamen pişene kadar).
Fırından çıkan avokadoların üzerine zeytinyağı gezdirin. Üzerine doğranmış maydanoz ve biraz peynir ekleyerek sıcak servis edin.