Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Saniye Döldüş

3 su bardağı un
Yarım paket yaş maya (20 gram)
1,5 su bardağı su
1 çay kaşığı tuz
3 parça dövülmüş damla sakızı
Kızartmak için:
3 su bardağı sıvıyağ
1,5 su bardağı mısır yağı
1,5 su bardağı zeytinyağı
Şerbeti için:
5,5 su bardağı tozşeker
4 su bardağı su
1 tatlı kaşığı limon suyu

Derin bir kaba unu eleyerek ortasını açın.
Maya ve yarım su bardağı ılık suyu ekleyip kenardan biraz un alarak boza kıvamına getirin.
Kalan unu üzerine toplayın, yoğurarak sıcak ortamda dinlendirin.
Yarım saat sonra hamurun ortasını açıp kalan suyu, tuzu, dövülmüş damla sakızını kattıktan sonra çırparak yoğurun.
Kabın üzerini kapakla örtün.
Sıcak ortamda 2-3 misli kabarana dek mayalandırın.
Sıvıyağları kızartma tenceresine alarak yağı kızdırın.
Hamur göz göz olduğunda sol avucunuzun içine bir miktar hamur alın.
Çorba kaşığını sıvıyağa batırın. Sol avucunuzdan sıkarak çıkarttığınız hamuru yağlı kaşığa alın.
Daha sonra kaşıktaki hamuru kızgın yağa atarak kızartın.
Bir seferde tencereye 7-8 lokma atabilirsiniz.
Sonrasında kevgirle yağdan çıkartın.
Çıkardığınız lokmaları kağıt peçete üzerine alarak fazla yağlarından arındırın.
Şerbeti hazırlamak için tozşeker ve suyu kaynamaya bırakın.
Kaynamaya başladığında limon suyunu ilave edin. 1 dakika daha kaynatıp ocaktan alarak ılınmaya bırakın.
Kağıt peçete üzerinde yağlarından arınan lokmaları soğuyan şerbete atın.
Lokmalar şerbeti iyice içine çektiğinde tencereden alın.
Toz antepfıstığı ile süsleyerek servis yapın.

Not: Lokmaları, ucuna düz duy takılmış sıkma torbası ile de kızgın yağa atabilirsiniz.