Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Osmaniye İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü

1 kg un
1 kg sıcak su
Maya
1 yemek kaşığı karbonat
1 çay kaşığı tuz
Sıvı yağ (kızartmak için)
Şerbeti için:
2 kg şeker
2 kg su
Yarım limon suyu

Öncelikle tatlının şerbeti hazırlanır. Şerbet malzemeleri tencereye alınır ve 20 dakika kaynatılır. Şerbet bal kıvamına getirilir ve soğutulur.
Karıştırma kabının içerisine un, maya, karbonat ve tuz ilave edilip karıştırılır.
Bu karışım sıcak su ile yoğrulduktan sonra tulumba torbası adı verilen aletin içerisine doldurulur.
Tulumba torbası yardımıyla sıcak yağın içerisinde halka şekiller oluşturulur. Yanmaması için çevrilir.
Soğutulmuş şerbetin içerisinde kısa süre bekletildikten sonra şiş yardımıyla çıkarılır. Servis tabağına alınarak sunum yapılır.