Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

ZEYTİNYAĞLI ASMA YAPRAĞI SARMASI (OSMANİYE)

Osmaniye İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü

250 gr asma yaprağı
2 su bardağı pirinç
Yarım çay bardağı bulgur
2 adet domates
Yarım demet maydanoz
Yarım demet yeşil nane
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
3 adet kuru soğan
4–5 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı kuru reyhan
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber
1 yemek kaşığı nar ekşisi
1 su bardağı sıvı yağ
Sosu İçin:
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 çay bardağı sıvı yağ

Asma yaprakları kaynamakta olan suya atılıp rengi değişinceye kadar haşlanır.
Süzdürülüp bir kenarda bekletilir.
Ayıklanıp yıkanmış pirincin içine bulgur, ince doğranmış domates, maydanoz, yeşil nane, soğan, sarımsak, biber salçası, domates salçası, pul biber, karabiber, kuru reyhan, tuz, nar ekşisi ve sıvı yağ ilave edilerek iç malzemesi hazırlanır.
Asma yapraklarının içine hazırlanan karışımdan birer tatlı kaşığı konur ve sarılır.
Tencereye düzgün bir şekilde dizilir.
İçerisine iki su bardağı kaynamış su ilave edilir.
Sarmaların üzerine porselen bir tabak konup kısık ateşte pişirilir.
Yağda kavrulan kuru nane ilave edildikten sonra ocaktan alınır ve servis yapılır.