Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Osmaniye İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü

1-2 kg tavuk
2 su bardağı pirinç
Yarım su bardağı nohut
4 su bardağı tavuk suyu
Yarım su bardağı arpa şehriye
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber

Tavuk yıkandıktan sonra yeterli miktarda su ile iyice pişene kadar haşlanır.
İçerisine bir gün önceden ıslatılmış nohut ve tuz eklenir.
Pilav tenceresinde tereyağı ve sıvı yağ kızdırılır.
Kızarmış yağın içerisinde arpa şehriye bir süre kavrulur.
Önceden ıslanmış ve dinlendirilmiş pirinç karıştırılarak bir süre daha pişirilir.
Haşlanan tavuğun suyundan dört su bardağı katıp tuz ve karabiber de ilave edilerek on beş dakika daha pişirilir.
Pişirme işlemi pilav suyunu çekene kadar devam eder. Ocaktan indirip dinlenmeye bırakılır.
Haşlanan tavuk ayıklandıktan sonra dinlenmekte olan pilavın üzerine konarak servis yapılır.