Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Osmaniye İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü

2 su bardağı dövme
1 su bardağı nohut
2 litre et suyu
1 çay bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay bardağı tel şehriye
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz

Pilav pişirilmeden önce dövmeler suyun içerinde dört beş saat bekletilir.
Yumuşadıktan sonra et suyunun içerisine ilave edilip haşlanır.
Bir tava içerisine sıvı yağ, tereyağı ve tel şehriye ilave edilir.
Bir süre kavrulduktan sonra ayrı bir tabağa alınır.
Tencerede et suyu içerisinde haşlanan dövme ve nohut karışımına karabiber ve tuz ilave edilir ve suyunu çekmesi beklenir.
Suyunu çektikten sonra sıvı yağ ve tereyağında kavrulmuş şehriye pilavın üzerine dökülür.
Bir süre dinlendirilir.
İsteğe bağlı olarak servis sırasında pilav üzerine tiftiklenmiş et veya tavuk da ilave edilebilir.