Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Osmaniye İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü

3 su bardağı köftelik bulgur
Yarım su bardağı sıvı yağ
3 adet yeşilbiber
2 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı biber salçası
2-3 adet yeşil soğan
2 adet domates
Yarım demet nane
1 demet maydanoz
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz

Sarmiçi için köftelik ince bulgur ya da simit adı verilen bulgur tercih edilir. Simit bulgurun elendikten sonra elek altında kalan kısmıdır.
Sarmiçi sosu önceden hazırlanır. Sosu için bir tava içerisinde sıvı yağ, kuru soğan, biber salçası, yeşilbiber kavrulur.
Daha sonra domatesler küp şeklinde doğranıp içerisine ilave edilir.
Bir çay bardağı sıcak su ile yumuşatılan simitin üzerine sos ilave edilip karıştırılır.
Bu karışımın üzerine doğranmış nane, maydanoz, yeşil soğan, pul biber, karabiber ve tuz ilave edilip bir süre yoğrulur.
Kıvamı oluştuğunda servis yapılır.