Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Osmaniye İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü

Dışı için:
2,5 su bardağı köftelik bulgur
1 çay bardağı irmik
1 adet yumurta akı
1 su bardağı un
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı pul biber
2 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı tuz
Yemek Malzemesi:
500 gr ıspanak
1 adet kuru soğan
Yarım su bardağı sıvı yağ
3 su bardağı sıcak su
3-4 diş sarımsak
Yarım yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı nar ekşisi

Bulgur, irmik ve tuz karıştırılır. İçerisine iki su bardağı ılık su ilave edilir. Bu karışım bir süre bekletilir.
İçerisine biber salçası, pul biber ve kimyon ilave edilip yoğrulur. Un ilave edildikten sonra bir süre daha yoğrulur.
Hamur kıvamına geldiğinde bulgurlu harçtan küçük parçalar koparılıp elin içerisinde yuvarlanır.
Misket büyüklüğündeki hamurlara parmak ucu ile bastırılıp şekil verilir.
Soğan, biber salçası ve domates salçası sıvı yağ ile birlikte bir süre sotelenir.
Üzerine yıkanıp doğranmış ıspanaklar ve üç su bardağı sıcak su ilave edilip on beş dakika pişirilir.
Bu karışımın içerisine köfteler ilave edilir. Köfteler piştikten sonra üzerine dövülmüş sarımsak ve nar ekşisi karışımı dökülür.
Ocaktan alınıp sıcak şekilde servis yapılır.