Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Osmaniye İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü

2 su bardağı bulgur
1 su bardağı kırmızı mercimek
5-6 su bardağı sıcak su
1 adet kuru soğan
3-4 adet yeşil soğan
1 demet maydanoz
1 su bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı kimyon
1 yemek kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz

Bir su bardağı mercimek tencereye boşaltılır.
Üzerine beş altı bardak sıcak su ilave edilir. Lepe kıvamına gelinceye kadar pişirilir.
Pişen mercimeğin içerisine iki su bardağı köftelik bulgur ilave edilir.
Ocaktan alınır ve kapağı kapatılarak bir süre dinlendirilir.
Bu karışım pilav kıvamına gelince geniş bir kabın içerisine alınır.
Bu sırada sıvı yağ içerisine ince kıyılmış bir adet kuru soğan, bir tatlı kaşığı biber salçası ve bir tatlı kaşığı pul biber ilave edilerek iyice kavrulur.
Köfte harcının içerisine bir yemek kaşığı biber salçası, bir yemek kaşığı domates salçası, bir tatlı kaşığı kimyon, bir çay kaşığı karabiber karıştırılıp macun kıvamına gelene kadar yoğrulur.
Daha sonra yağda kavrulup dinlendirilen soğanlar, ince doğranış maydanoz ve yeşil soğan ilave edilerek bir süre daha yoğrulur.
Yoğurma işlemi tamamlandıktan sonra mercimek harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır ve elde sıkılarak servis yapılır.