Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

250 gram ıspanak
3 çorba kaşığı sıvıyağ
1 adet orta boy soğan
1 adet havuç
4 su bardağı et suyu
1,5 çay kaşığı tuz
Bulgur köftesi için:
1 su bardağı bulgur
1 çay bardağı kaynar su
1’er adet yumurta ve soğan
1’er çay kaşığı tuz ve karabiber
2 çorba kaşığı un

Bulgur köftesi için, ince bulgurun üzerine kaynar su dökün.
Üzerine kapak kapatıp bekletin.
Ardından yumurta, rendelenmiş soğan, tuz, karabiber ve un ekleyip yoğurun.
Bulgurlu hamurdan misket iriliğinde parçalar koparıp yuvarlayarak köfteler yapın.
İnce kıyılmış soğan ve küp doğranmış havuçları yağda pembeleştirin.
Ardından ince kıyılmış ıspanağı ekleyip, suyunu salıp biraz çekene kadar karıştırın.
Et suyunu ve tuzu ilave edin.
Havuç yumuşayana kadar pişirin.
Pişen çorbaya köfteleri ilave edip, yaklaşık 15 dakika pişirin.
Sıcak servis yapın.