Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Deniz Gürsoy

Dünyanın pek çok yerinde Türk kahvesi olarak da bilinen ve hazmı kolaylaştırma özelliği de bulunan kahvenin en doğru nasıl pişirildiğine gelince:
Her şeyden önce, kahve için kullandığınız su klorsuz içme suyu olmalı.
Cezveye soğuk su koyun. İçine 1 fincan için 2 çay kaşığı kahve ve az şekerli kahve için kişi başına bir, orta kahve için iki, şekerli kahve içinse üç çay kaşığı kahve koyabilirsiniz.
Cezve ateşin üzerine yerleştirildikten sonra içindeki su karıştırılmaz. Fakat kaynamaya başladığı noktada kaşıkla karıştırırsanız, kahvenin köpük yaptığını görürsünüz.
Kenardaki köpükleri ortaya alıp, karıştırma işlemine son verin.
Kahvenin taşmasına yakın yani kahve cezve içinde yükseldiği anda cezveyi indirip, köpüğü fincanlara pay edin.
Bu arada cezveyi hafifçe sallayıp, telvenin çökmesini engelleyin.
Geriye kalan kahveyi bir taşım daha kaynatıp, fincanlara doldurabilirsiniz.
Kahveyi taze olarak kullanmaya özen gösterin. Bunun için de özel olarak çektirip evinize öyle götürün.
Kahveyi kapaklı kavanozda ve serin, rutubetsiz bir yerde saklamanız da önemli!.