"Turkish delight" adıyla ünü tüm dünyaya yayılan lokum, Osmanlıca "boğaz rahatlatan" anlamına gelen "rahat ulhulküm" kelimesinden türemiş.
15. yüzyıldan beri Anadolu’da bilinen lokum, 17. yüzyılda Osmanlı İmparatorluğu sınırları içinde yaygınlaşmış.
Daha önceleri bal ya da pekmez ve un bileşimi ile yapılan lokum, 17. yüzyılda "kelle şekeri" olarak bilinen rafine şeker ve özellikle nişastanın bulunup ülkeye getirilmesi ile daha farklı bir lezzete kavuşmuş.
