Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

2 su bardağı erişte
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 su bardağı iri dövülmüş ceviz
1 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı karabiber
100 gr beyaz peynir veya çökelek (ezilmiş)
Dilersen üzerine serpmek için pul biber ya da nane

Derin bir tencerede tuzlu su kaynatın. Erişteleri ekleyin ve 7–9 dakika kadar haşlayın (çok yumuşamasın). Süzün.
Geniş bir tavada tereyağı ve zeytinyağını eritin. Cevizleri ekleyin ve 1-2 dakika hafifçe kavurun.
Haşlanmış erişteleri tavaya ekleyin. Cevizle iyice karıştırın. Tuz ve karabiber serpin.
Ocağı kapattıktan sonra ezilmiş beyaz peyniri ya da çökeleği eriştenin üzerine dökün. Hafifçe karıştırın.
Sıcak servis yapın. Dilersen üzerine pul biber, nane ya da taze kekik serpebilirsin.

Not: Peynirin tuzuna göre ekstra tuz eklemekten kaçının. Daha aromatik bir tat istersen, kavururken biraz sarımsak veya kuru nane de kullanabilirsin.