Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Osmaniye İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü

1 kg elenmiş un
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı yemek sodası
1 su bardağı su
1 su bardağı üzüm pekmezi
1 su bardağı kavrulmuş susam
1 su bardağı toz şeker

Un, tuz, su ve yemek sodası karıştırılıp yoğrularak biraz sert kıvamda bir hamur elde edilir.
Mayalanması için bir süre dinlendirilir.
Hamur küçük parçalara ayrıldıktan sonra avuç içerisinde kalın çubuk şeklinde yuvarlanır.
Ardından halka şekline getirilerek uçları birleştirilir.
Pişerken açılmaması için birleştirmenin iyi yapılması gerekmektedir.
Hazırlanan halkalar bir süre dinlendirilir.
Bir tabak içerisinde hazır bulunan kavrulmuş susam ve toz şekere batırılır.
Pekmez ve su bire bir ölçülerde hazırlanarak karıştırılır.
Simit halkalarının üzerine bir fırça yardımıyla pekmezli şerbet sürülür.
Kızardıktan sonra fırından çıkarılır.

Not: Kurumaması için kıvamında pişirilmesi gerekmektedir.