Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Osmaniye İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü

2 kâse tarhana
2 lt su
1 su bardağı et suyu
1 çay kaşığı tuz
Sosu için:
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı pul biber

Tarhana bir gün önceden sıcak su içerisinde ıslatılır.
Suyu süzdürüldükten sonra iki litre sıcak su ile pişirilir.
Yarım saat kaynadıktan sonra et suyu ve tuz ilave edilerek kaynamaya bırakılır.
Özleşene kadar kaynaması sağlanır.
Özleştikten sonra bir tavada sıvı yağ, kuru nane ve pul biberle sos yapılıp çorbanın üzerine dökülür ve servis yapılır.