Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Osmaniye İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü

1 su bardağı yeşil mercimek
1,5 su bardağı kesme hamur (erişte)
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı nar ekşisi ya da
yarım çay bardağı turunç ekşisi
1 çay kaşığı tuz
Hamuru için:
1 kg un
Tuz
Alabildiği kadar su
Sosu için:
1 yemek kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay bardağı sıvı yağ
2-3 diş sarımsak

Un bir kaba alınır. Tuz ve su ilave edilerek yoğrulur.
Hazırlanmış hamurlar küçük parçalara ayrılarak yuvarlanır ve bazlama şeklinde kalın olarak açılır.
Sacın üzerinde hafifçe pişirilir. Pişirildikten sonra oklavaya sarılır ve oklavanın içinden rulo şeklinde çıkarılır.
Hamurlar önce halka şeklinde, daha sonra erişte boyutunda kesilir. Bir süre kurutulur.
Mercimekler yıkanıp bir süre ıslandıktan sonra sıcak suyun içerisine ilave edilir ve yumuşayıncaya kadar pişirilir.
İçerisine bir yemek kaşığı domates salçası ilave edilip bir süre daha pişirilir. Bu aşamada tercihe bağlı olarak yarım çay bardağı turunç ekşisi dökülebilir.
Mercimekler yumuşayınca bir buçuk su bardağı erişte çorbaya ilave edilir.
Kaynadıktan sonra ayrı bir tava içerisinde çorbanın sosu hazırlanır.
Sıvı yağın içerisinde domates salçası ve biber salçası kavrulur. Bu karışıma pul biber, dövülmüş sarımsak ve kuru nane ilave edilip çorbanın üzerine dökülür.

Not: Turunç ekşisi kullanmak istemeyenler tercihe bağlı olarak sosun içerisine bir yemek kaşığı nar ekşisi de ilave edebilir.