Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

1 kg dut (ya da kayısı, üzüm gibi tercih ettiğiniz başka bir meyve)
1 su bardağı su
2 yemek kaşığı bal veya pekmez (isteğe bağlı tatlandırmak için)
1 tatlı kaşığı nişasta (kıvam artırmak için, isteğe bağlı)

Dutları güzelce yıkayın ve saplarını ayıklayın.
Eğer üzüm veya kayısı gibi farklı bir meyve kullanıyorsanız, çekirdeklerini temizlemeyi unutmayın.
Temizlediğiniz meyveleri bir tencereye alın, üzerine 1 su bardağı su ekleyin.
Meyveler tamamen yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. (Yaklaşık 15-20 dakika)
Pişen meyveleri blenderdan geçirerek püre haline getirin.
Eğer püre çok suluysa, bir tülbentten geçirerek fazla suyunu alabilirsiniz.
Püreye isteğe bağlı olarak 2 yemek kaşığı bal veya pekmez ekleyebilirsiniz.
Kıvamı yoğunlaştırmak için 1 tatlı kaşığı nişastayı az bir suyla açıp püreye katabilirsiniz.
Karıştırarak birkaç dakika daha pişirin. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin.
Püreyi ince bir tabaka halinde tepsiye yayın.
Ne kadar ince yayarsanız pestil o kadar çabuk kurur.
Pestili geleneksel yöntemle güneşte veya düşük ısıda (50-60°C) fırında kurutabilirsiniz.
Güneşte kurutma yapacaksanız üzerini ince bir tül ile örtün ve birkaç gün bekleyin.
Fırında kurutacaksanız 6-8 saat kadar pişirin, ara ara kontrol edin.
Kuruyan pestili dikkatlice yağlı kağıttan ayırın.
İstediğiniz boyutta keserek sarabilir veya rulo yapabilirsiniz.
Serin ve kuru bir yerde, hava almayan kaplarda uzun süre tazeliğini koruyabilirsiniz.